Chef de Partie (Seafood / Grill Cook)

Aufgaben

• Vorbereitung und Überwachung der Mise-en-Place für alle F&B-Outlets
• Überprüfung von Frische, Zubereitungstechniken und Lagerung der Rohstoffe
• Kontrolle von Demi Chefs und Commis Chefs in Hygiene- und Arbeitsstandards
• Unterstützung des Küchenchefs bei der Entwicklung neuer Rezepte und Menüideen
• Tägliche Bestandsverwaltung und Produktumschlag in der eigenen Sektion
• Überwachung von Gargast, Portionierung, Garnierung und Präsentation aller Gerichte
• Erstellung von Arbeitsplänen für das eigene Team in Absprache mit dem Sous-Chef
• Zuweisung von Aufgaben nach Mise-en-Place-Liste
• Überprüfung eingehender Rohstoffe auf Konformität mit Bestellungen
• Überwachung der täglichen Mise-en-Place und Sicherstellung optimaler Produktverfügbarkeit
• Vorbereitung und Supervision von Personalmahlzeiten
• Kostenkontrolle und Implementierung von Sparmaßnahmen
• Erstellung und Aktualisierung von Abteilungsbetriebshandbüchern
• Teilnahme an wöchentlichen F&B-Meetings und Schulungen
• Einsatz während Spitzenzeiten, einschließlich Öffnungs- und Schließungszeiten
• Unterstützung anderer Abteilungen je nach Hotelpriorität
• Gelegenheitsweise Funktion als Produktionschef während nachmittäglicher Mise-en-Place
• Sicherstellung der Einhaltung von Hygiene-, Sicherheits- und Kostenkontrollrichtlinien

Anforderungen

• Diplom oder Hochschulabschluss in Hospitality und Gastronomie
• 5–7 Jahre Berufserfahrung in 4–5-Sterne-Hotels
• Kenntnisse der Rixos-Leistungs- und Produktstandards
• Fundierte Kenntnisse von Lebensmittelsicherheit und Hygienevorschriften
• Verständnis von Feuerprävention und Evakuierungsverfahren
• Fähigkeit zu Kostenkontrolle und Budgetmanagement
• Führungs- und Koordinationsfähigkeiten
• Beherrschung von Englisch im geschäftlichen Kontext
• Verkostungs- und Beurteilungsfähigkeiten für Speisen
• Zuverlässigkeit und Kundenorientierung
• Hohe persönliche Hygiene- und Erscheinungsstandards

Das bieten wir

• Sofortiger Einstieg möglich
• Karriereentwicklung innerhalb des globalen Accor-Netzwerks
• Talentförderungsprogramm für zukünftige Führungspositionen
• Arbeit unter internationalen Hospitality-Standards